Camarones en Pipián Verde

Ingredientes

• - Tomatillo (250 grs.)
• - Pepita verde (120 grs.)
• - Morrón verde asado, limpio, sin vena ni semillas (200 grs.)
• - Ajo (40 grs.)
• - Calabazas verdes (2 piezas)
• - Hoja de aguacate molida (2 cucharaditas)
• - Cebolla (350 grs.)
• - Aceite vegetal (1 taza)
• - Sal (1 ¾ cucharadita)
• - Tequila (1.5 cucharada)
• - Azúcar (2 cucharaditas)
• - Cilantro

Modo de preparación

• 1. Hacer el pipián: asar los pimientos y limpiarlos. Tostar la pepita, comalear el tomatillo y saltear los ajos. Licuar. Guisar la cebolla e integrarla al pipián. Integrar el resto de los materiales y guisar. Sazonar.
• 2. Limpiar los camarones
• 3. Cortar la calabacita y la cebolla.
• 4. Hacer arroz blanco
• 5. Saltear la verdura
• 6. Saltear los camarones
• 7. Mezclar la verdura con los camarones y la salsa.
• 8. Presentar en un cazo de barro con el arroz aparte. Decorar con cilantro.